Arroz Doce de Côco com Manga

Esta receita é baseada numa do livro da Bimby mas adaptei um pouco.

Rende cerca de 12 taças ou uma travessa grande.

INGREDIENTES:

• 120gr de arroz carolino
• 800 ml de leite vegetal de coco (pode usar outro, mas depois o sabor a coco não é tão intenso)
• 80gr de amido de milho
• 400gr de leite de côco em lata
• 80gr de açúcar amarelo
• 1 lata de polpa de manga

PREPARAÇÃO:

Bimby

• Adicionar o leite vegetal e o arroz e programar 35 min./90°/vel.1/lamina inversa.
• Acrescentar o amido diluído numa parte do leite de coco, o leite de coco e o açúcar e programar 10 min./90°/vel.1/colher inversa.
• Repartir o preparado em taças ou colocar numa travessa grande e esperar que arrefeça, depois verter a polpa de manga por cima.

Tacho

• Num tacho colocar o leite vegetal e o arroz e deixar cozer em lume brando, cerca de 30/40 minutos, ou até o arroz estar bem cozido.
• Acrescentar o amido diluído numa parte do leite de coco, o leite de coco e o açúcar, deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até engrossar.
• Repartir o preparado em taças ou colocar numa travessa grande e esperar que arrefeça, depois verter a polpa de manga por cima.