Omelete de Grão

Confesso que ando um pouco viciada em omelete de grão. Se ainda não provaram… PROVEM e não vão querer outra coisa.

Faço sempre a mesma base e vario nos legumes: alho francês, cogumelos, cenoura, curgete, pimento… conforme o que tiver no frigorífico. Hoje usei alho francês, cenoura e curgete.

Costumo acompanhar com legumes cozidos, mas também podem acompanhar com salada, arroz… ou fazer uma sandes.

Ingredientes (1 omelete):

• 3/4 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água
• 1 colher de café de alho em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada e açafrão das índias
• 1 pitada de paprika fumada
• Sal a gosto

Um ou mais legumes: Alho francês / cebola / cogumelos / pimento / cenoura / curgete / brócolos / espinafres / tomate…. Podem adicionar também ervas aromáticas.

Preparação:

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes para a base da omelete, misture bem até não ter grumos. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, salteie os legumes num fio de azeite, com um pouco de alho em pó e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos adicione-os á taça do preparado anterior e envolva.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e verta o preparado. Deixe em lume brando tapado (para que vá cozinhando logo por cima também), doure dos dois lados e está pronto.