Pão integral de espelta, sementes e tâmaras

Para fazer este pão usei a Bimby, podem usar os rôbos equivalentes ou fazer à mão, é só aquecer um pouco a água para que fique norma no passo 2 e adaptar os restantes passos.

Tenho o livro Bimby Verdes e Alternativas e andei à procura de uma receita de pão, vi a de “Pão da Terra”, que leva farinha de trigo e mel, mas optei por fazer à minha maneira, usei apenas como guia as quantidades de farinha, água e fermento.

Ingredientes:

  • 500 gr de água
  • 40 gr de geleia de tâmaras
  • 2 c. chá de fermento de padeiro seco
  • 500 gr de farinha de espelta integral
  • 3 colheres sopa de sementes de girassol
  • 3 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 7/8 tâmaras partidas aos bocadinhos
  • 2 c. chá de sal

Preparação:

  1. Comece por untar uma forma de bolo inglês com óleo (usei de coco) e farinha.
  2. No copo da Bimby coloque a água, o fermento e a geleia, programe 1 min./37º/vel. 1
  3. Acrescente a farinha, o sal, as sementes e as tâmaras, programe 40 seg./Corn.
  4. Coloque a massa na forma (ela fica com uma consistência pegajosa, usei uma espátula) e deixe levedar cerca de 40 minutos num local morno (costumo ligar o forno a 50º durante 5 minutos e desligo para depois por o pão a levedar lá dentro) ou até a massa ter dobrado o volume.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 190º, cerca de 50/60 minutos. Vá vigiando a cozedura e espete uma faca para ver se já está cozido ao meio.

Dica: pode colocar umas sementes por cima antes de levar ao forno, neste usei sementes de papoila.

22 de Maio, 2019   |    Etiquetas: ; ; ;    |   

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