Legumes Espirituais

Ingredientes:

• 1 saco de batatas palha (200gr)
• 1 curgete
• 1 embalagem de espinafres frescos ou congelados
• 1 cebola
• 2 cenouras grandes
• 1 alho francês
• 2 dentes de alho
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, paprika, açafrão)
• Azeite e Sal
• 100ml de natas vegetais

Bechámel: 200 ml de água | 300 ml de natas vegetais | 1 colher de sopa de margarina (ou azeite) | 2 colheres de sopa de farinha (amido de milho ou fécula de batata) |  sal, noz-moscada, pimenta a gosto.

Dilua a farinha num pouco da água. Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, mexa de vez em quando. (se necessário acrescentar mais farinha)

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho, picados, e frite um pouco. Quando a cebola ficar translucída acrescente o alho-francês, e saltei-e um pouco. De seguida junte as cenouras e a curgete raladas e deixe cozinhar.

Quando a cenoura estiver cozinhada adicione os espinafres e deixe ao lume por mais 10 minutos (ou até os espinafres terem descongelado se for o caso).

Se ficar com muito caldo escorra um pouco. Acrescente as batatas palha e o bechámel e envolva bem.

Numa travessa disponha o preparado anterior e verta os 100ml de natas por cima, leve ao forno a dourar cerca de 20 minutos a 180º.