Lasanha Verde

• Massa de lasanha verde (ou das normais)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 molho de espinafres frescos (cerca de 450gr dos congelados)
• 1 cabeça de brócolos (pequena)
• 1/2 courgette
• 50ml de vinho branco (opcional)
• Especiarias a gosto
• Sal e Azeite
• 1/2 pacote (100ml) de natas vegetais (para verter no fim por cima da lasanha)

Molho Béchamel:

• 300ml de natas vegetais
• 300ml de água
• 1 fio de azeite
• 60gr farinha (2 colheres de sopa cheias)
• Noz moscada, pimenta e e sal

Preparação:

Numa frigideira grande ou num tacho anti aderente coloque a cebola, os alhos, o tomate, tudo picado, regue com azeite, tempere com sal e especiarias e deixe refogar um pouco.

Depois acrescente os cogumelos, os brócolos e a curgete partidos aos bocados pequenos, tempere com mais um pouco de sal e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
Por último acrescente os espinafres e deixe cozinhar por mais 5/10 minutos.

Numa travessa disponha o preparado em camadas pela seguinte ordem: béchamel, massa, legumes. Repita as camadas por esta ordem até acabar os legumes (a mim deu-me para 3). Termine com béchamel (eu polvilhei com pão ralado mas fica um pouco seca por cima). Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozida, espete uma faca na lasanha para verificar.